Hi! Soy Mayra Bienvenidos sean a mi blog, bueno pues hoy pondre algunas normas de Sanidad e higiene de la NOM-093-SSA1-1994.
Puntos:
5.9.1: El personal del área de preparación de alimentos debe utilizar bata, delantal,red,turbante y gorra de colores claros, que cubra completamente el cabello;sin manchas o suciedad visible y en buen estado.
5.9.2: Todo el personal debe lavarse las manos hasta la altura de los codos con agua y jabón antes de iniciar las labores y despues de interrumpirlas y siguiendo el procedimiento señalado a continuacíón:
5.9.2.1: Frotar vigorosamente ambas superficies de las manos y brazos durante 20 segundos como minimo;
5.9.2.2: Enjuagar muy bien con agua limpia.
5.9.2.3:Poner particular atención a las áreas por debajo de las uñas y entre los dedos utilizando cepillo para su lavado.
5.9.3: Debe lavarse las manos con agua, jabón y desinfectante, secarse con toallas desechables o aire caliente, antes de: comenzar labores, manipular vajilla limpia y alimentos crudos, cocidos o desinfectados; después de: aunsentarde del area de trabajo, manipular basura, sonarse la nariz o toser, rascarse, saludar de mano, ir al baño, manipular dinero o alimentos crudos y tocar perillas o puertas de equipo sucio.
5.9.4: Se debe exigir el lavado de manos, en lugar del uso de guantes. En el caso de necesitar guantes, éstos deben ser desechables y descartarse cada vez que se interrumpan sus labores.
5.9.5: La presentación de todo el personal debe ser pulcra: bañado, afeitado, con el cabello corto y cubierto completamente, así como con ropa limpia.
5.9.6: Las uñas deben estar limpias, recortas y sin esmalte.
5.9.7: No se permite el uso de joyeria en manos, cuello ni orejas.
5.9.8: No debe trabajar en el área de almacén o preparación de alimentos personal que padezca alguna enfermedad transmisible, heridas o abscesos; asi mismo toda persona afectada por alguna enfermedad respiratoria, gastrointestinal o parasitosis, sólo puede reintegrarse al trabajo cuando se encuentre totalmente sana.
5.9.9: No se permite comer, fumar o beber en el área de preparación de alimentos; a excepción de cuando se proceda a probar el sazón de los alimentos preparados, utilizando para esre fin, platos y cubiertos específicos.
Bueno pues con esas normas se concluye esto.
Hasta la proxima, pasenla super bién :D
By:
Mayra S.R
